台北美食｜小良絆涼麵，夏天就是要吃涼麵啊！

2018.12.22更新：小良絆目前已停止餐車販售活動，在台北大同區開設店面囉！而且因應冬季還推出「熱麵」。當天我吃了又香又麻的「椒香赤辣麵」，真的好好吃呀～

地址：台北市大同區赤峰街81號

三輪餐車穿梭街頭。(照片/小良絆提供)

某日中午和同事正煩惱吃什麼的時候，在路邊看見一台由腳踏車改裝的小攤車和穿著圍裙的情侶檔。全身上下飄著文青味的Nick和郭郭，親切地為我們介紹「小良絆-涼面」。

意外發現的美味！

與客人保持良好互動，成為彼此的羈絆，是「小良絆」的期許。今年六月以三輪餐車之姿正式出道，中午不定期出沒在內湖科學園區、西華飯店週邊、信義區、敦南誠品等地，雖然開業才短短一個多月，已擄獲附近上班族的心，每日涼麵數量有限，不少人就怕搶不到，直接用Line預訂！而接下來也有很大的機會可以在假日創意市集吃到「小良絆」喔！

在假日市集正式認識這對可愛的小情侶。

有天愛吃涼麵的Nick抱怨為什麼台灣涼麵永遠都一個樣？被朋友反嗆：『那你做啊！』Nick時常與創業圈朋友分享新點子，但個性多慮的他遲遲沒有執行，在大家的鼓勵下，這次終於決定自己當頭家。這樣的改變，也影響了女朋友郭郭，離職後，兩人攜手踏上創業之路。

籌備一年多終於上路。(照片/小良絆提供)

說到年輕人創業，不外乎是開咖啡廳、賣鬆餅。Nick反思，『國外的文化一直進來，那台灣美食能出去嗎？』於是，有了「小良絆」。

費盡心力終於找到良心麵條廠商。(照片/小良絆提供)

夏天就是要吃涼麵啊！特別要強調他們的麵條採古早製麵法，以100%麵粉製成，與一般油麵不同，沒有加鹼、防腐劑等非天然食材，所以麵體在冷藏後，吃起來會稍微偏硬。

不嗜辣的我也能接受的好味道。(照片/小良絆提供)

香氣十足的胡麻口味。(照片/小良絆提供)

目前有「日式辣油」和「綜合胡麻」兩種口味。除了必備的小黃瓜、胡蘿蔔絲，還有低溫烹調的雞胸肉和溏心蛋，淋上特製醬汁，清爽不油膩，簡單的一餐讓上班族補充到滿滿的營養！

市集限定版-養生健康飲品好解渴。

注重養生的Nick和郭郭，還研發了各種健康茶品，當天KK喝到「清肝明目」的決明子茶，有著大麥仁的香氣、甜菊葉的微甜。「小良絆」的餐點，如同兩人給我的印象，清新自然，但內心其實住著老靈魂，沈穩、注重細節。

老闆！再來一碗！

中午賣完就回到工作室備料，空檔之餘，Nick校長兼撞鐘，設計「小良絆」文宣。隔天一早繼續忙碌，幾乎沒有休息時間。草創之初相當辛苦，兩人卻忙得開心，Nick笑說現在連剝蛋都覺得很療癒，當作在休息。

被小良絆給激勵到了！加油！

憶起開業後的第一個禮拜，有位客人吃完後向他們反應麵體糊掉，後來發現是因為火侯沒控制好，煮過熟了。秉持良心及品牌經營思維，兩人決定上網霸氣公告，讓當日對涼麵不滿意的客人免費兌換。郭郭說，『得到客人的寶貴意見很有成就感。』這是以前在職場上找不到的快樂，更讓他們懂得「重質不重量」的道理。即便現在大環境讓年輕人看不見未來，但還是有人很努力、很勇敢，跳脫原有的舒適圈，正在用自己的力量改變生活。兩位不到30歲的小情侶，不畏烈日高溫，載著他們的創意心血穿梭街頭。「小良絆」賣的不只是涼麵，更傳遞了一股新台灣味。

小良絆-涼面