小良絆涼麵,夏天就是要吃涼麵啊!

2018.12.22更新:小良絆目前已停止餐車販售活動,在台北大同區開設店面囉!而且因應冬季還推出「熱麵」。當天我吃了又香又麻的「椒香赤辣麵」,真的好好吃呀~

地址:台北市大同區赤峰街81號

三輪餐車穿梭街頭。(照片/小良絆提供)

某日中午和同事正煩惱吃什麼的時候,在路邊看見一台由腳踏車改裝的小攤車和穿著圍裙的情侶檔。全身上下飄著文青味的Nick和郭郭,親切地為我們介紹「小良絆-涼面」。

意外發現的美味!

與客人保持良好互動,成為彼此的羈絆,是「小良絆」的期許。今年六月以三輪餐車之姿正式出道,中午不定期出沒在內湖科學園區、西華飯店週邊、信義區、敦南誠品等地,雖然開業才短短一個多月,已擄獲附近上班族的心,每日涼麵數量有限,不少人就怕搶不到,直接用Line預訂!而接下來也有很大的機會可以在假日創意市集吃到「小良絆」喔!

在假日市集正式認識這對可愛的小情侶。

有天愛吃涼麵的Nick抱怨為什麼台灣涼麵永遠都一個樣?被朋友反嗆:『那你做啊!』Nick時常與創業圈朋友分享新點子,但個性多慮的他遲遲沒有執行,在大家的鼓勵下,這次終於決定自己當頭家。這樣的改變,也影響了女朋友郭郭,離職後,兩人攜手踏上創業之路。

籌備一年多終於上路。(照片/小良絆提供)

說到年輕人創業,不外乎是開咖啡廳、賣鬆餅。Nick反思,『國外的文化一直進來,那台灣美食能出去嗎?』於是,有了「小良絆」。

費盡心力終於找到良心麵條廠商。(照片/小良絆提供)

夏天就是要吃涼麵啊!特別要強調他們的麵條採古早製麵法,以100%麵粉製成,與一般油麵不同,沒有加鹼、防腐劑等非天然食材,所以麵體在冷藏後,吃起來會稍微偏硬。

不嗜辣的我也能接受的好味道。(照片/小良絆提供)
香氣十足的胡麻口味。(照片/小良絆提供)

目前有「日式辣油」和「綜合胡麻」兩種口味。除了必備的小黃瓜、胡蘿蔔絲,還有低溫烹調的雞胸肉和溏心蛋,淋上特製醬汁,清爽不油膩,簡單的一餐讓上班族補充到滿滿的營養!

市集限定版-養生健康飲品好解渴。

注重養生的Nick和郭郭,還研發了各種健康茶品,當天KK喝到「清肝明目」的決明子茶,有著大麥仁的香氣、甜菊葉的微甜。「小良絆」的餐點,如同兩人給我的印象,清新自然,但內心其實住著老靈魂,沈穩、注重細節。

老闆!再來一碗!

中午賣完就回到工作室備料,空檔之餘,Nick校長兼撞鐘,設計「小良絆」文宣。隔天一早繼續忙碌,幾乎沒有休息時間。草創之初相當辛苦,兩人卻忙得開心,Nick笑說現在連剝蛋都覺得很療癒,當作在休息。

被小良絆給激勵到了!加油!

憶起開業後的第一個禮拜,有位客人吃完後向他們反應麵體糊掉,後來發現是因為火侯沒控制好,煮過熟了。秉持良心及品牌經營思維,兩人決定上網霸氣公告,讓當日對涼麵不滿意的客人免費兌換。郭郭說,『得到客人的寶貴意見很有成就感。』這是以前在職場上找不到的快樂,更讓他們懂得「重質不重量」的道理。即便現在大環境讓年輕人看不見未來,但還是有人很努力、很勇敢,跳脫原有的舒適圈,正在用自己的力量改變生活。兩位不到30歲的小情侶,不畏烈日高溫,載著他們的創意心血穿梭街頭。「小良絆」賣的不只是涼麵,更傳遞了一股新台灣味。

小良絆-涼面