一碗心酸的牛肉麵！熬出老闆東山再起的希望

如果要幫這碗牛肉麵下註解，大概就是『曖曖內含光』吧！這口湯頭，介於清燉與紅燒之間，甘甜微麻，不走鹹辣路線，也不會過於清淡，巧妙取得平衡的美味。牛肉麵百家爭鳴的台北，口感不算驚艷，卻值得細細品味。

牛肉麵湯頭用中藥材、洋蔥、薑等食材熬煮多時

簡單樸實的裝潢

「松山牛肉麵」雖然才開業八個月，卻已養出不少死忠饕客。老闆謝博全先生謙虛地說，『不敢說自己做得很棒，但對回頭客心存感激。』認為提供好吃的牛肉麵是他的責任，才對得起掏錢的客人！

這裡還有賣炸醬麵

水餃也是老饕最愛

客人喜歡吃麵配小菜

和其它牛肉麵店不同的是，這裡的小菜相當講究。謝老闆觀察，客人喜歡吃牛肉麵時配小菜，所以特別請曾在比利時開餐館的李姊負責料理。除了澎派的「滷味拼盤」、李姊還為客人準備經典上海小菜「烤麩」、「糯米椒塞肉」、「蔥烤鯽魚」以及「四川酸醬豆」等，五星餐廳等級的美味在小小麵店就可以吃得到！喜歡吃辣的朋友，別錯過用蝦米大蒜為基底的辣醬，同樣出自李姊巧手，相當入味！

烤麩真的很好吃！香菇滷得很入味！

經典的糯米椒塞肉

酥酥脆脆的鯽魚

酸醬豆越吃越涮嘴

店家自製辣醬

問為何要開牛肉麵店，『說起來很心酸啦，其實我對做牛肉麵一點興趣都沒有，但為了生活不得已。謝老闆娓娓道來他的人生故事，原來這間麵店是老闆年少輕狂的代價。

18歲學設計，20歲赴日本深造…『啥？』聽到這裡我和同事不免驚呼，很難想像，外表江湖味十足的謝老闆竟然是室內設計師。才氣縱橫的他，作品遍及海內外，還曾被大陸雜誌社聘為裝潢設計首席編輯顧問，名與利隨之而來。人生因設計而致富，有生意頭腦的他，還曾在大陸辦學校、台北東區開Disco Pub、當包租公享盡富貴。住豪宅、開三台賓士不是空想，真真切切成為老闆的生活日常。

但他這輩子也因設計而「自負」。平時揮霍無度，身邊有心人自然多了。有次，講求義氣的謝老闆替人作保，沒想到對方從此音信全無，老闆的銀行信用記錄有了瑕疵，房子被查封，他用「兵敗如山倒」形容自己，一下子從天上掉下來。

平常不苟言笑的謝老闆很配合擠出笑容XD

『天生我材必有用，千金散盡還復來。』千萬富翁接下來得面對一無所有的人生。而考驗不只如此，幾年前老闆還得了中風，體力大不如前。邊聽著老闆的故事，我吃下一口寬麵條，即使泡在湯底久了也不失嚼勁。如同老闆起起落落的人生，在最低谷的時候更需要活出堅強，才有機會翻身。因為本身愛吃牛肉麵，所以有了今天這家店。外行人入門才知道經營麵店有很大的學問，『但頭已經洗下去，不拼不行。』從店內設計、批貨、料理、洗碗到外場招呼，每件事親力親為，老闆知道自己必須比別人更努力，自認老了、體力差了、沒機會了，即使每天睡不到5個小時，仍然告訴自己『走到人生最後一哩路，一定要撐下去。』

吃完麵後，老闆請我們喝茶。小包廂是專門為客人開闢的聚餐小天地，裡面有個大圓桌，三五好友如果想吃合菜，就可以向老闆索取隱藏版菜單，每樣都是李姊的拿手菜。『妳們喝看看，這才叫做紅茶！』謝老闆說是朋友送給他的上等好茶，就像鄰家大哥一樣隨和親切的為我們沏茶。我很好奇，眼前這個人生閱歷豐富，見過大風大浪的人，如果沒有過去那段經歷，不用為錢所苦，老闆的夢想是什麼？

『我想做文創。』謝老闆不假思索地回答我的問題。老闆心裡正期待著，退休後想過著自得其樂的生活，直說寫文章、畫圖是他的最愛，po上網就算沒人看都無所謂。果然，老闆的「文青魂」還在。隨後，老闆給我看了他的臉書貼文，文筆甚好，其中引述佛語的一段話，似乎也道盡老闆的心情，『三千繁華，彈指剎那，百年之後，不過一捧黃沙。』

謝老闆帶著這家牛肉麵店爬出人生低谷，繼續拼搏。現在的他不求大富大貴，可怡然自得的簡單生活卻已成了奢望。此時，他的手機鈴聲響起，『And I will always love you. I will always love you…』竟然是惠妮休斯頓(Whitney Houston)的經典老歌，我又被這位跳Tone老闆震撼一次了！

離開麵店時，唇齒間還留有茶葉餘香，謝老闆冬山再起的故事在心底掀起淡淡漣漪。今天吃到一碗平凡卻不簡單的牛肉麵，以此借鏡，順遂的我們，還有藉口不努力嗎？

松山牛肉麵
地址：台北市松山區民權東路三段103巷14號
電話：(02)2546-2836
營業時間：11:00-14:00／17:00-21:00