買醬油要等一年？花蓮新味醬油工廠聽故事、玩體驗！
『阿姨歹勢，上次那款醬油沒有了！』店員正向一位年約60歲的阿姨道歉，看得出來對方是老顧客，『那款我已經吃習慣了，可惜這次來買不到！』看著他們的互動，我心想，不過是一瓶醬油，有必要這麼失落嗎？
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| 阿姨歹勢賣完了！ |
新味醬油成立於1927年，創辦人許日買下日本人經營的醬油工廠，傳承日治時期豆麥釀造技術，歷經三階段的字號更名，並以「虎標」為商標，經營得有聲有色，是老花蓮人記憶中的好味道。
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| 花蓮人記憶中的虎標醬油。 |
許日的兒子許南東接棒不久後，工廠發生大火，家族事業差點付之一炬，但他憑著毅力化危機為轉機，添購新設備、改良生產動線，並改名新味醬油。
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| 花蓮僅存一家傳統醬油工廠。 |
KK參加了新味醬油與時報旅遊合作推出的「新味小旅行」。一般人對該品牌或許陌生，但肯定都聽過它的下游廠商，包括液香扁食、德利豆乾、炸彈蔥油餅。德利豆乾甚至曾在媒體上表示，『沒有新味醬油，就沒有今天的德利。』能夠讓客戶拍胸脯掛保證，不禁讓人好奇新味醬油究竟有什麼魅力？
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| 要吃到他們家的醬油可不容易！ |
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| 著名的扁食店也是用新味醬油。 |
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| 採無基改整顆黃豆製作。 |
一般大量生產的醬油都是用炸出沙拉油的豆片製作，而新味醬油採無基改加拿大進口的整顆黃豆，加上豆麥、白米製麴、歷經發酵、下缸攪拌，熟成壓榨、殺菌等繁瑣製程，溫度更得嚴格控制，方能產生香醇風味。尤其麴豆下缸後須2-3天持續人工攪拌，光這道工序就得花費一年的時間！沒想到架上小小一瓶醬油這麼「搞剛」，但好東西值得等待，我現在突然懂了剛才那位阿姨的失落感了！
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| 五花大綁提去殺菌。 |
現在新味醬油交到第三代許桓巽手中，在凡事講求速度的新時代，年輕一輩依舊遵循古法釀製，堅持不加防腐劑等化學添加物。為打響知名度，許桓巽積極拓展銷售通路，不僅和旅行社合作，推出「新味小旅行」，讓遊客體驗手作課程，並以在地達人角色擔任導覽，帶大家漫步花蓮，感受當地人的日常。
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| 許桓巽解說商品。 |
目前許桓巽花蓮、台北兩地奔波，就是希望老字號品牌能走出花蓮，讓更多消費者認識自家品牌，選擇更健康天然的醬油。承接90年家族事業不容易吧？許桓巽堅定地說，『我應該更早接班的！』
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| 比我高的醬油桶！ |
新味醬油成功轉型為花蓮市區第一家醬油觀光工廠，門口放了一個超大的杉木桶，是醬油熟成的最大功臣！經糖、鹽調味過的初榨原汁，最後都會放入杉木桶靜置4-5天，過程中木桶材質會吸附醬油的雜質異味並釋放各種元素，豐富醬油風味底蘊。杉木桶更象徵著職人精神，提醒店家勿忘初心。
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| 店家示範擠初榨醬油的療癒畫面XDD |
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| 醬油原汁下缸攪拌後的成果。 |
許桓巽以葡萄酒比喻，葡萄會受到空氣、水質、氣候影響，不同年份有著不同風味。而醬油同屬發酵產品，在天然環境下釀造，受不同時節氣溫影響，即使相同品項，內行人還是會吃出差異。許桓巽說，新味醬油維持在80分以上水準，但在翻醬的過程中就能預先判斷，若氣溫好，當年可能會有「夢幻逸品」出現！
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| 店內一隅。 |
才剛踏進騎樓就聞到醬油香，店內裝潢簡潔明亮，架上陳列各款醬油，如果不說，還以為是來到文青選物店呢！
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| 熱銷商品。 |
海淬醬油採用海洋深層水純淨釀造，聞起來有股淡淡的鮮甜味，用來蒸魚或當海鮮沾醬特別對味！而初榨醬油是採初次取出的醬油原汁，歷經360天釀造熟成，香氣濃郁。另外還有一款醬油膏，就是用初榨醬油原汁調製而成。
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| 老闆教大家怎麼簡單做滷肉。 |
最後店家還不藏私公開獨家滷肉配方，準備5斤豬五花、二兩(約75g)冰糖，加入約225ml左右的醬油即可，不用另外加水喔！(黃金比例是1斤肉：40-50ml醬油)，肉本身就會出油水，只要燉煮約90分鐘就可以上桌了！是不是很簡單？！而且醬油用量很省，通常若使用一般市售醬油大概就要用掉半瓶以上吧！有人還會加可樂跟其他調味。
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| 快學起來！在家輕鬆煮！ |
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| 真的很下飯！ |
來花蓮除了吃美食，不妨走一趟新味醬油體驗手作課程，聽聽不一樣的花蓮故事吧！
新味醬油
花蓮市博愛街134號
電話：(03)832-3068
新味小旅行由新味醬油、時報旅遊共同推出，詳細行程請點我。
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