嘉義溪口｜三位師傅的堅持！百年鳥仔餅成最佳伴手禮

溪口古早味點心：鳥仔餅。

若問溪口名產，九成以上的在地人應該會回答「鳥仔餅」吧！鳥仔餅是嘉義縣溪口鄉原創的特色點心，擁有300年歷史。鄰近的雲林縣大埤鄉也有餅舖在賣。早期叫「色餅」，餅皮以麵粉、酥油、麥芽糖製成，內餡則放入當時方便取材的地瓜，並捏製出小鳥、樹葉、魚、土虱、葫蘆、煙斗等各式形體。其中小鳥造型最受大家喜愛，故統稱鳥仔餅。

蕃薯是鳥仔餅最原味的內餡。

每逢節慶拜拜，尤其到了中元普渡，當地人會以素食的鳥仔餅取代殺生祭拜的供品。

師傅將餅皮捏製成小鳥形狀。

烘焙中的鳥仔餅。

溪口3家製作鳥仔餅的老闆們不約而同和我說，『做鳥仔餅真的很搞剛！』但為了傳承溪口的百年傳統，製作過程雖然「憨慢」，大家都還是努力堅持著。現在不只中元節，一年365天都能吃到鳥仔餅！內餡除了最傳統的地瓜，另有店家研發芋頭、豆沙、紅豆、抹茶、咖哩等多種口味。因應現代人飲食健康觀念，各店家也都有減糖製作。

使用紅色食用色素幫小鳥「開眼」。

KK試吃後，跟各位分享每家特色及個人口感，也歡迎3家擁護者與我分享你們的心得喔！

明祥餅舖門口。

明祥餅舖
創立於1915年，是溪口祖傳三代的百年老店。第三代接班人陳甘諭先生不僅堅持傳統作法，更研發新口味，共有地瓜、芋頭、豆沙、紅豆、綠茶5種。每逢過年過節總可以賣出5、600盒以上。

陳甘諭先生正忙著烘焙鳥仔餅。

明祥鳥仔餅共5種口味。

古早味鳥仔餅是明祥的鎮店之寶，以禮盒形式販售。方型禮盒(15入，附提袋)NT.300，手提盒(10入)NT.180，曾獲選台灣百大伴手禮。每塊餅有特別密封包裝不怕受潮，帶出國也方便！

每塊餅有密封包裝。

試吃心得：餅皮較厚，像吃月餅的感覺。地瓜餡鬆綿、芋頭香氣濃。整體吃起來甜度適中，不會膩。連平時挑嘴的K妹都說好吃！

餅皮吃起來紮實。

明祥的狀元餅和古早味肉餅也很熱銷，其中魯肉、冬瓜口味最受歡迎。今年老闆參加2020南台灣大餅節，鳥仔餅榮獲《創新獎》，店內另一招牌滷肉豆沙餅則榮獲《傳承獎》。

明祥肉餅也很受歡迎。

地址：嘉義縣溪口鄉中正路2-7號
電話：(05)2691417
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張俊益鳥仔餅屬民宅。

張俊益鳥仔餅
近70年老店，網路資訊不多，門口前僅放一座關東旗，但依舊擁有不少死忠在地粉絲！張清煌師傅退休後，有感糕餅行業辛苦與不穩定，不贊成子女接班。兒子張俊益先生畢業後到幾家食品公司上班，退休後在太太的鼓勵下，才決定傳承父親的好手藝。

張俊益先生從小跟著父親學習製餅。

店內只賣最傳統的地瓜跟芋頭兩種口味。和太太兩人從凌晨五點開始忙碌，相當辛苦，『如果我沒繼續做，這個傳統就會漸漸消失。』老闆邊桿餅皮，緩緩吐出這句帶點惆悵的話。

地瓜和芋頭內餡。

售價：一盒10個NT.100

張俊益鳥仔餅包裝簡單。

試吃心得：餅皮烤得酥酥的，滿像是在吃傳統綠豆椪的感覺。和另外2家相比甜度偏高，配茶剛好。老闆建議買回去可以再把地瓜口味拿出來烤過，熱熱吃更Q，芋頭的則適合放涼吃。

滿滿的餡料。

這邊還有賣麵茶粉，香氣十足，內行的都會買。

除了鳥仔餅，麵茶粉也很受歡迎。

地址：嘉義縣溪口鄉民生街161號
電話：(05)2694236

永芳鳥仔餅門口。

永芳鳥仔餅
蔡耀男先生的曾祖父曾在溪口肩挑紅龜粿沿街叫賣。蔡師傅從小學習烘焙，於1995年創立永芳品牌，傳承家族百年糕餅產業。除了製作美味的蛋糕、西點麵包，也相當重視鳥仔餅的推廣，深愛溪口傳統文化。

溪口鳥仔餅上電視啦！

店裡口味多元，共有地瓜、芋頭、紅豆、綠豆沙、抹茶和香菇咖哩6種。一個NT.20，另有禮盒包裝。其中地瓜內餡使用兩種品種，口感層次更為豐富。

永芳鳥仔餅口味多元。

試吃心得：層層餅皮酥酥的，有點類似吃奶油酥餅一樣。餡料豐富，想吃鹹的朋友，很推薦香菇咖哩喔！跟其他2家相比，小鳥外觀「微胖」，甜度是最低的。店內還有賣鳳梨內餡的「素三牲麵包」，造型相當有趣。

三牲造型麵包。

烏龜造型相當可愛。

地址：嘉義縣溪口鄉民生街23號
電話：(05)2696670
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看見蔡師傅帶著鳥仔餅上憲哥的節目，還獲得藝人朋友一致好評，真是感動！

砌上一壺茶，享受鳥仔餅的香甜滋味，史上最簡單樸實的下午茶就在溪口！