嘉義美食|盅正騼,天冷了就想喝一盅燉湯!麵線和紅油炒手更要吃一波!

在這座城市裡,有沒有一家店總讓你感到很暖心,像回到家一樣自在?位在嘉義文化路商圈的盅正騼,對我來說就是這樣一個地方。尤其當天氣轉涼,心裡總是惦記著那一盅暖呼呼的燉湯。現在只要有朋友來嘉義,想嚐嚐道地美味,盅正騼肯定是推薦首選。而店內招牌辣子魚麵線、紅油炒手更是擄獲不少嗜辣饕客的芳心!

「這菜脯是阿公阿嬤種的。」「蔥醬是爸爸調製的。」「蔬果也是自家栽種的。」盅正騼,沒有奢華裝潢,專注在食材的選用及料理,讓客人吃得健康又安心。小店小本經營,使用的油卻是頂級的土耳其橄欖油,不免看得出店家對料理的堅持。

盅正騼開幕至今1年,菜單上的餐點我全吃過了!燉湯和麵線必點之外,我很推薦他們的紅油抄手!想吃雞肉飯的話,盅正騼的品質也不輸嘉義其他名店。盅正騼店址就在中正路440號,文化路商圈內。各位想找地方吃個便飯,或是家庭外食、三五好友聚會想找個自在環境的話不妨參考看看。

#燉湯

盅正騼的燉湯分豬肉排骨、土雞、牛腱3種,肉質鮮嫩,各式燉湯皆加入中藥食材熬煮。口味清爽,無添加味精和鹽,吃得到食材原本的清甜。其中「茶樹菇枸杞燉土雞」、「蘋果百合紅棗燉土雞」、「竹笙瑤柱白玉燉排骨」屬鮮甜口味,適合小朋友或不想吃太油膩的朋友。

喜歡濃郁中藥香的朋友,可以點「當歸川芎燉牛腱」、「黃精何首烏川芎燉排骨」或是店內招牌「銀杏紅棗辣椒燉土雞」。雖然湯品名稱看似重口味,但喝起來依舊是相當爽口。

盅正騼燉湯每日限量供應,太晚去的話很容易會撲空,如果真的很想喝某一種的話,建議先打電話預訂喔!店家也會不定期更換湯品,有機會還能喝到季節限定的「無花果腰果枸杞燉土雞」。

#手工麵線

麵線是台灣代表性料理之一。坦白說,最初聽到盅正騼專賣麵線料理時,還帶有一絲絲懷疑。總覺得白麵線食之無味,平常吃頂多加麻油,怎麼能做為店內主打呢?!但盅正騼的麵線破除我對白麵線的迷思,非常驚艷店家可以做出多種創意變化。如果是第一次前來用餐,我會推薦最經典的蔥醬牛肉/豬肉麵線。麵線軟硬適中(吃麵線最怕吃到整團軟爛糊掉那種啊!)牛腱肉經調製後,軟嫩入味,豬肉也是喔!而香濃不刺鼻的蔥醬更具有畫龍點睛的效果。

嗜辣的朋友,不能錯過辣子魚麵線。辣菜脯加小魚乾根本絕配,吃完口齒留香。吃這道時是真的會越吃越過癮,這時趕緊配口湯解辣最合適啦!

另外我也推薦鹹香脆甜的菇菇麵線,好吃到真的很想跟廚師姐姐拜師學藝,為什麼能把普通的香菇煮得如此美味?!

#紅油炒手

紅油炒手皮薄餡香,店家特製辣油濃郁溫醇,是最重要的靈魂味道。加入中藥材、花椒及多種辛香料,經長時間慢火熬煮,萃取1/10精華的油潑辣籽。每次來盅正騼一定都要點上一份!很多朋友吃過都讚不絕口!

#麥仔飯

最初盅正騼的主食以麵線為主,後來增加麥仔飯,顧客選擇又變多一些。麥仔飯是和雲林在地友善農場合作,使用無農藥的台灣小麥,不僅吃起來更健康,口感也更Q彈豐富。目前我吃過辣子魚和菇菇飯兩種,每次都是吃了第一口後食慾全開!

很開心嘉義出現一家用心經營的餐廳,這段期間已回訪超過10次了!可以說是看著店家一步步成長茁壯!實在很不想公開我的口袋名單,很怕以後人潮太多要排隊啊!事實上,他們也真的越做越好,我已經多次撲空,點不到想喝的燉湯了。各位嘉義鄉親或是準備來嘉義玩的朋友啊,盅正騼真的值得推一個!

盅正騼
地址:嘉義市西區中正路440號
電話:05-2161358
營業時間:11:30-14:00,17:30-20:00(公休日以粉絲團公告為主)
粉絲團:www.facebook.com/bakenken.soup/

#KK多次造訪後,再次為店家寫下推薦,希望大家也會喜歡這家用心的小店!

熱天更要喝湯!盅正騼推出消暑燉湯、紅油炒手和辣子魚醬宅配

大家也和我一樣,天氣熱就特別想吃辣嗎?之前向各位介紹過我的愛店,位於嘉義市文化路商圈內,中正路上的「盅正騼」。客人紛紛敲碗下,店家終於推出了饕客最愛的「紅油炒手」和「辣子魚手工辣椒醬」宅配服務,讓吃貨們在家也能享受來自嘉義的好味道!另外因應時節,盅正騼推出了大熱天也能喝的清爽燉湯!搭配去濕解熱的養生食材,幫大家消消暑。

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