高雄旅行｜神乎其技My Cofi 咖啡拉花，叫我怎麼捨得喝？

客製化拉花在高雄Ｍy Cofi

把奶泡當畫布，「咖啡界彩妝師」My Cofi老闆娘張桂芳神情專注，看著客人傳來的照片，慢慢用湯匙堆砌出立體臉龐，再用拉花針勾勒細微表情，最後以畫筆沾上自己調配的果醬進行上色，具畫龍點睛效果。我坐在吧檯前欣賞這場精彩療癒的拉花秀，而桂芳姊又完成了一次「信手拈來」的藝術創作。畫過最難的圖案？桂芳姊將拿鐵端上桌，『最難的是…沒有出杯！』

專注的桂芳姊

客製化寵物拉花的表情需到位，具高度挑戰性

素未謀面的桂芳姊是我的臉書好友兼高中學姊，初次見面卻有好久不見的親切感。投入咖啡事業十多年的她滿口咖啡經，談吐間流露自信又謙卑態度；咖啡廳營造「我家就是你家」的溫馨氛圍，舒服自在，那天我們聊咖啡、聊創業、聊行銷、聊人生，五個小時一下子就過去了。

溫馨的小店面

適合三五好友相聚的空間

透明烘豆室

因愛喝咖啡，在朋友的鼓勵下，讓原本是家庭主婦的桂芳姊一腳踏入創業辛苦路。店門口至今仍擺放著當年起家的黑色小攤車。那時在朋友的美容院騎樓賣了八年，鍾情手沖精品咖啡。十多年前高雄人還不流行喝咖啡，對手沖單品接受度並不高。即便如此，雙子座的桂芳姊不怕挫折，機靈多變。生意冷清時，隨遇而安的她就煮咖啡給自己喝，曬著高雄炙熱陽光，模擬巴黎左岸般的愜意。自稱「視覺系動物」，會趁空檔重新佈置攤車，不斷研發新飲品，就是要讓回頭客有新鮮感！

當年起家的行動攤車

為學習更多的咖啡專業知識，桂芳姊還報名了「台大咖啡官能鑑定課」，每週北上往返高雄和台北兩地，兩個多月下來光是高鐵費用就很可觀；營業時間縮短，影響收入。但桂芳姊認為這段經歷帶給她專業知識和寶貴人脈，即使當時學的並沒有馬上派上用場，『但先將這些放著，哪天真的需要時，其實早就都準備好了！』
『我在她擺攤第一天就來捧場，但第二天老闆就不見了（跑去上課）！』一位老主顧從門口走進來，隨手拿起咖啡豆，笑說這些年只敢喝桂芳姊煮的咖啡。在My Cofi，客人變主顧再變好朋友的例子太多了，小小店面有著滿滿人情味。
這是一家有溫度、有良心的咖啡館，憑藉著一股熱情和執著，慢慢與客人建立互信關係，教導他們喝出健康咖啡。即使店裡使用的已經是高品質咖啡豆，桂芳姊還是堅持手工挑豆、烘豆完再挑一次，剔除蟲蛀、發霉等含有「赭麴毒素」，吃多恐傷腎致癌的NG豆。桂芳姊從抽屜拿出一包「藍圖認證咖啡豆」（※註1），成本雖高，但讓客人喝得健康才是店家長久經營之道。

可愛三隻立體貓

有次朋友傳來國外立體拉花圖片，點燃桂芳姊的好奇心，這一試開啟了立體拉花之路。美容科畢業的桂芳姊曾是補習班彩妝講師，昔日彩妝經驗意外成了往後My Cofi茁壯成長的養分。

客人指定拉花，用自己調製的果醬上色

最新挑戰的寵物立體拉花

咖啡拉花之於桂芳姊不只是一次生意，店內牆上貼滿她的得意之作，每一杯皆乘載著客人多采多姿的故事。曾有位客人在畫完寵物拉花後竟哭了起來，原來畫的是她剛過世不久的寶貝寵物；體貼的男客人將女友照片傳給桂芳姊，當女友看到自己變成拉花主角相當開心，成功創造驚喜。
『客人帶圖來，我接受挑戰！』精湛拉花技術和這股正能量，獲得客人好口碑，媒體邀約不斷，漸漸打開知名度。成名後，有人一次帶三隻小狗，現場請桂芳姐發揮實力！更有不少香港遊客慕名而來，只為親眼目睹一杯可愛的立體拉花！

可愛拉花怎麼捨得喝啦

台灣的「客製化拉花」為桂芳姊首創，每次創作都會加入不同的巧思。現在的她不僅是大學社團講師、出席公開活動，15日還以咖啡達人身分，代表高雄觀光局赴香港宣傳觀光，儼然是台灣之光！每次一有活動，桂芳姊總在臉書上寫出『作秀』二字，笑說自己好像全方位藝人，真的需要一位經紀人打理通告了！但名利對她而言宛如浮雲，拉花只是視覺上加分，咖啡本身要好喝才是重點，如果基礎沒打好，上頭裝飾再漂亮終究只是噱頭。回到小店，進入吧檯內安安份份為客人煮出好咖啡，那裡才是桂芳姊最喜歡的「舞台」。