歐洲美食｜神秘的朝鮮薊Artichoke，這朵花要怎麼吃？朝鮮薊吃法分享！
在法國生活，最喜歡的日常行程就是去逛超市。對於沒看過的蔬果食材總是充滿好奇，就會發揮實驗精神買回家嘗試。在歐洲眾多蔬果中，個人覺得最特別且有趣的食物，應該就是朝鮮薊（Artichoke）了！
趕緊來分享朝鮮薊的吃法！幫大家解惑這神秘的食材！
朝鮮薊或稱洋薊，又有「法國百合」的別稱。原產地在地中海沿岸，是春季盛產的經濟作物。外觀乍看之下像釋迦，也有紫色的。上桌的時候就是整朵花端上桌。朝鮮薊營養價值高，是蔬菜界的皇上呢！在猶太、羅馬和希臘菜系都可以看見它的蹤影。
至於朝鮮薊該如何料理呢？我們家是用水煮，也是最普遍的吃法。
另外我們會準備芥末檸檬蒜蓉醬。煮之前先切掉外部硬皮梗。大約煮到花瓣差不多變黃就可以上桌了。吃的過程挺麻煩但很有趣，需要剝下一片片的花瓣。這時候不要浪費每片花瓣底部軟嫩的部分，是可以吃的。但只要感到有纖維感，就不要硬吞，因為整朵花的最大重點是最底層的「花心」。
剝到後來就會看到一堆絨毛，需要去除。請避免誤食，不易胃部消化。
耐心去除後，就會看到花心啦！一顆朝鮮薊看似很大，但其實只有最裡面的「花心」可以吃。水煮後口感像蘿蔔，也有人說像菱角。基本上沒什麼味道，僅帶點蔬菜甜味，不過我也吃過特別回甘的。
另外我也曾在義大利吃過加有朝鮮薊的Pizza、在猶太餐廳吃到炸的和羅馬式燉煮方式。
我喜歡用炸的，酥酥脆脆，外酥內軟。有一點點像我之前在台灣鹽酥雞攤吃過的炸牛蒡。
如果覺得吃之前還要剝開太麻煩，其實一般超市都有賣現成醃漬好的。法國連鎖冷凍超市Picard也有賣整包花心，想吃的話直接解凍就好。
最後和大家分享一個很有趣的法國俚語：「Avoir un cœur d’artichaut.」直譯是「有一顆朝鮮薊的心」。意思其實是在形容人容易墜入情網，就是我們「花心大蘿蔔」的意思啦！以後有機會來歐洲玩，不妨「花心一回」，試試有趣的朝鮮薊吧！
我是KK，一個愛旅行的女生。
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