Bonjour！法國人早餐吃什麼？開箱法國烘焙坊 La boulangerie
Bonjour！一日之計在於晨，早餐吃得好對我們來說非常重要。在台灣，早餐選擇多元，巷口轉彎處就是一家早餐店或便利商店。想吃道地一點，就去早市尋覓台灣傳統早點。從小被灌輸要好好吃早餐的我，來到法國後赫然發現這裡並沒有早餐文化，甚至法文裡也沒有「早餐」這個專有名詞，只叫它Petit déjeuner，「小午餐」。
當然現代法國人有吃早餐的習慣，但通常也只喝一杯咖啡，頂多再配個麵包。這裡沒有我們熟悉的早餐店，一大早路上只有烘焙坊（La boulangerie）會營業。烘焙坊是個非常重要的存在，更是大家來法國最常練習講法語的戰場。本文就來分享法國的經典早餐，以及在烘焙坊可以買到什麼吧！
法國人早上吃的麵包
走進烘焙坊，首先映入眼簾的就是架上琳瑯滿目的麵包，早點去的話有機會買到新鮮出爐的。法國人的早餐是甜的，大家最常買的麵包是原味可頌、巧克力麵包和前陣子被列入非物質文化遺產的法棍。
原味可頌（Croissant）
如何判斷這家烘焙坊優不優，買一顆可頌來吃就知道了。一杯可頌配一杯咖啡，就是最經典的法式早餐。在法國生活一陣子後，便能分辨可頌的好壞。外酥內鬆軟是必須的，如果一咬下去軟爛無彈性，就代表該可頌已經不新鮮，大扣分。文末我推薦了兩家在台灣有賣好吃可頌的麵包店，請繼續看下去。
巧克力麵包（Pain au chocolat）
法國烘焙坊賣的巧克力麵包外酥內軟，內餡選用巧克力豆。若各位已經吃習慣台灣內餡豐富的麵包，在第一次吃到法國巧克力麵包時可能會覺得有點空虛，並沒有期待中的爆漿感。但好的巧克力麵包口感酥香，小心會上癮。
法棍（Baguette）
另外法國人最常吃的麵包就是法棍。早餐想吃再豐盛一點，那就買條法棍回家切對半，抹上果醬和奶油，法文叫Tartine。
上述麵包搭配咖啡、熱巧克力牛奶或柳橙汁，就是法國人的早餐日常。對，沒了！如果早上路過一般餐廳想進去喝杯咖啡，通常店家也只會準備可頌和巧克力麵包。法國人的早餐真的是樸實無華啊！
烘焙坊的其他選擇
不同口味的可頌
可頌除了原味外，最常見的就是杏仁可頌，喜歡可頌的朋友可以多多嚐鮮。但有一次我在普羅旺斯艾克斯的某麵包店吃到外表很網美的草莓可頌，本來以為加了果醬後麵皮就會偏軟，殊不知一咬下去依舊酥脆，非常驚艷。
各種法棍
法國人對法棍更是講究，除了有經典款La baguette classique，也有以100%小麥粉、水、鹽和天然酵母製成，製作過程中不得冷凍或添加防腐劑，口感更比經典款更鬆軟的傳統法棍La baguette tradition。另外在市面上也很常看到店家有賣加了燕麥和穀物的La baguette grainée、外型黑色，內含更多五穀雜糧的La baguette nordique，還有加上蜂蜜的La baguette de campagne meule。
平常我們也很常買歐陸麵包，像是全麥麵包 Le pain complet 或鄉村麵包Le pain de campagne，不像台灣的麵包會加入肉鬆、美乃滋、蔥或紅豆泥等配料，比較吃得到麵包本身的純粹。
蝸牛捲（Esgargot）
蝸牛捲也是一款經典的法式麵包，造型像蝸牛殼一樣。開心果加巧克力是最受歡迎的口味，我個人則偏好加有葡萄乾的蝸牛捲。不過這款麵包甜度偏高，並不常吃。
多款邪惡甜點
來法國，怎能不嚐嚐法式甜點呢？在烘焙坊最常見的甜點有：
閃電泡芙（Éclair）
閃電泡芙應該是台灣人最熟悉的法式甜點之一，在法國最受歡迎的口味是咖啡和巧克力。
各式水果塔（La tartelette）
每每看著眼前這些水果塔，選擇困難症發作。要選檸檬塔、莓果塔、草莓塔還是葡萄塔呢？還好法國知名連鎖麵包店有賣綜合水果塔，多個願望一次滿足。
脆皮泡芙（Les chouquettes）
在眾多法式甜點中，泡芙肯定能列入我的排行榜Top 3。上面灑有白色珍珠糖看起來就很討喜，裡頭雖無餡料，但吃得到蛋香和小麥香，口感QQ的，真的會一口接著一口停不下來。
限定版糕點
國王餅（Galette des rois）
每年1月6日天主教主顯節前後，在各麵包店和超市都會賣國王餅。國王餅是一種圓形餅狀蛋糕，由千層酥和杏仁奶油內餡烤制而成，名義上為了紀念聖經記載的東方三博士朝見襁褓中的耶穌。通常國王餅裡頭會藏有小瓷偶。買回家後，由年紀最大的人負責分切，年紀最小的人躲在桌子下，之後由他決定切好的餅要分給誰。吃到瓷偶的人可以戴上紙做的王冠成為國王並享有一整年的好運。
而國王餅跟台灣粽子一樣有分南北派。千層酥搭配杏仁奶油內餡是北部版本，非常酥脆好吃。而南法國王餅（Couronne des rois）則是以蓬鬆的布里歐麵包製成，咬下去還吃得到果乾。整體造型像大型甜甜圈，象徵皇冠，上頭以鮮豔水果和白糖點綴，就像國王的皇冠一樣貴氣。
聖特羅佩塔（La Tarte Tropézienne）
南法限定！聖托佩塔是南法蔚藍海岸著名旅遊城市—聖特羅佩（Saint-Tropez）的特色蛋糕。帶有橙花風味的鬆軟麵包夾著滿滿的鮮奶油內餡，還吃得到白色糖霜的脆感，是我很喜歡的一款法國傳統甜點。有機會在南法旅行的朋友，可以到麵包店找看看，或是直接到Tarte Tropézienne的專賣店購買。
購物前小叮嚀
走進烘焙坊的第一件事情，一定要跟店員打招呼說Bonjour（你好/早安）！很多人對法國印象很糟，總覺得法國人很傲嬌，不大理會客人。這是因為在法國並不是「以客為尊」，顧客更不是上帝。這些店家的想法是，「你走進我的地盤就應該先跟我打招呼。」雙方互道你好後，店家就會開始為客人服務。總之，各國文化大不同，身爲客人的我們來到法國就得入境隨俗，做個有禮貌的旅人。
但以上分享就是我在法國最常吃的法國早餐和甜點，當然，法國烘焙坊賣的不只這些，本文無法逐一記載，就靠大家來法國時自行探索囉！
台灣也有好吃的可頌！
在台灣的朋友，想吃好吃的可頌，歡迎參考我的愛店。一間在台北，一間在嘉義，大家快筆記。如果之後返台，我會繼續開發好吃的法式麵包店的。
首先我推薦的台北法式麵包店叫吉可頌，老闆是法國人。走進店面真的有一種一秒到法國的感覺。除了可頌外，還有賣很多經典法式麵包。吃過幾次覺得不錯，前陣子返台時還帶姐妹們去解解饞。
而嘉義好吃可頌在兩隻伴2and1/2dogs，之前寫過文章，歡迎點我參閱。闆娘Gill是嘉義女孩，曾在澳洲幼稚園任職10年，有次意外嚐到酸種麵包而毅然決然當起烘焙學徒。返鄉開店，累積多年實戰經驗，她的好手藝不會讓大家失望的！
我是KK，一個愛旅行的女生。
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