嘉義美食｜秀珠鵝肉店，老店求創新！獨門醬汁鵝肉飯香噴噴上桌

來嘉義除了吃雞肉飯，鵝肉飯也是許多饕客在嘉首選。說到嘉義鵝肉的競爭也是挺激烈的，從最知名的民雄鵝肉街到嘉義市東西區，各家鵝肉店特色不一，皆有死忠擁護者。

位在文化商圈延平街上的秀珠鵝肉店，在地經營超過50年，累積不少好口碑。第一代老闆秀珠阿姨已將店面交給姪子，年輕人接手後，承襲古早味做法之餘，更力求創新研發。其中這碗鵝肉飯是老闆最自豪的產品，直說好吃的秘訣在於選用釀造較久、香氣濃郁的醬油以及煮起來粒粒分明的16號冠軍米。上頭的油蔥酥則是老闆娘親自手作，是整碗飯的最佳點綴。

平時老闆都是選用7到8公斤的鵝肉，一切開，鵝肉香氣瞬間撲鼻而來。瞧這盤很有誠意的份量竟然才1/4隻，每塊鵝肉油脂豐厚，肉質帶有咬勁。品嚐同時，隔壁桌客人不斷向我推薦一定要沾老闆特製的醬汁。有別於其他店家的豆瓣辣醬，秀珠鵝肉店的沾醬是屬於鹹甜適中的醬汁，簡單提味，不搶鵝肉本身的美味。

鵝肉乾麵也是這裡的人氣招牌！本身我很愛這種古早味油麵，鵝肉乾麵使用的醬汁跟鵝肉飯不同，鹹甜滋味在嘴裡散開，讓人忍不住一口接一口。

新鮮豐富的下水湯，湯頭清甜溫順。滿滿鵝雜才30元，讓從台北遠道而來的客人直呼，這是在嘉義才有的佛心價格。

除了鵝肉，我特別想推薦冬天限定的麻油雞給各位。麻油香氣相當濃郁，喝起來卻完全不油膩，反而帶有一份清甜。原來湯底用的是鵝肉湯，加上蔬菜熬煮多時，讓湯頭更加順口，就算整碗喝完也沒有負擔。

另外老闆娘是福州人，與我們分享她的家鄉好味道。這碗餛飩湯頭甘甜，內餡除了常見的豬肉和青蔥，老闆娘還多加了紫菜，吃起來格外爽口。

最近中華民國養鵝協會正舉辦「2020全台好吃鵝肉飯大盤點」，邀請了美食達人大口老師和營養師小紅擔任複賽評審。秀珠鵝肉店不僅入圍前十強，按讚數也很高。不愧是被網友譽為嘉義最有人情味的鵝肉店。老闆賢伉儷將客人視為朋友親切招待，不僅用料大方，價格也很佛心。若想品嚐嘉義道地美味又要吃飽飽的話，快把秀珠鵝肉店列入嘉義美食清單啦！

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秀珠鵝肉店
地址：嘉義市東區延平街243號
營業時間：11:00～21:00（週三公休）

本文為《中華民國養鵝協會》邀約。KK真實體驗心得，請安心服用。